-
Il volume ripercorre la storia della coltura dello zafferano in Sardegna dal tempo dei Fenici ai giorni nostri, ricostruisce il sistema tradizionale di coltivazione della spezia, dalla preparazione del terreno alla conservazione finale, passando per la fasi della raccolta, la mondatura e l'essiccazione.
-
"Questo libro - dice l'autore nella sua prefazione - nasce per motivi che vanno oltre la mera promozione della pregiata spezie. Sullo zafferano esiste già una notevole letteratura che investe numerosi ambiti di ricerca. La prima affermazione lo zafferano la deve al suo particolare aroma che ha inebriato l'uomo fin dalla notte dei tempi, tanto che prima di entrare nella storia la droga è entrata nella mitologia e in numerose leggende. Nessun libro sull'argomento potrà essere esaustivo, non foss'altro perché l'uomo andrà a scoprire sempre nuove applicazioni soprattutto nella inesauribile fantasia culinaria.
