LO CHEF DANIELE CUI. Ha occupato i banchi di Masterchef Italia nel 2016, conquistando i giudici con ricette rivisitate della tradizione culinaria Sarda, oggi dichiara che
“LO ZAFFERANO NON PUò MAI MANCARE NELLA MIA DISPENSA”.
Le spezie, prime tra tutte lo Zafferano Sangavinese detto l’oro rosso, riescono a personalizzare i miei piatti anche nel suo caratteristico colore.
CHEF DANIELE CUI
LA CERTIFICAZIONE
a DENOMINAZIONE D’ORIGINE PROTETTA
è riservata allo zafferano essiccato in stimmi o fili che presenta le seguenti caratteristiche organolettiche: colore rosso brillante dato dal contenuto di crocina, aroma molto intenso che deriva dal contenuto di safranale e gusto deciso che scaturisce dal contenuto di picrocrocina.
Lo zafferano deve, inoltre, essere privo da qualsiasi forma di alterazione o manipolazione ed essere coltivato in pieno campo secondo le tecniche indicate nel disciplinare di produzione.
La zona di produzione dello zafferano di Sardegna DOP comprende il territorio del comune di San Gavino Monreale.
